土豆炖茭白的秘制做法
今天，我要和大家分享一道美味佳肴——土豆炖茭白。这道菜用料丰富，口感鲜美，让人回味无穷。
食材准备：
我们需要准备以下食材：
土豆 1个（注意挑选无虫咬、表皮光滑的土豆）
茭白 2根（新鲜的茭白为佳）
猪肉 150克（选择瘦肉为佳）
油 30克
花雕酒 30克
蚝油 5克
糖 3克
盐 2克
葱 5克、姜 5克、蒜 5克
八角 1个
烹饪步骤：
1. 预处理食材：将土豆和茭白切成大小均匀的滚刀块，猪肉切成薄片，葱姜蒜切好备用。
2. 煎制土豆：锅中倒入适量油，烧热后放入土豆，煎至两面发黄。
3. 加入茭白：将茭白加入，一同煎制至八成熟，然后捞出控油。
4. 炒制猪肉：锅中留底油，放入猪肉片、葱姜蒜和八角，炒出香味。
5. 调味烹酒：待猪肉片变色后，加入花雕酒（可适量多放以代替水），再倒入酱油和糖进行调味。
6. 融入主菜：将煎好的土豆和茭白倒入锅中，放入蚝油。
7. 调味与翻炒：根据个人口味加入盐，进行充分的翻炒均匀。
8. 加入味精提鲜：放入味精翻匀，提升整道菜的鲜味。
9. 出锅装盘：这样一道美味的土豆炖茭白就完成了，装盘后即可上桌享用。
小贴士：
土豆与茭白都是“油亲”，提前煎制能使其更加香脆。如果不经过煎制，加水焖熟也可以，但可能会损失一些口感。个人推荐还是先煎为妙，你会感受到这道菜更香的口感。挑选新鲜的食材也是做出美味菜肴的关键。
我是筱筱德，喜欢烹饪的朋友，欢迎来到香哈交流，一起分享更多美食制作心得。希望大家都能做出让自己满意的菜肴！
转载菜谱宝文章保留链接： 茭白土豆烹饪秘笈 家常炖菜新风味
