【烹饪宝典】山椒泡藕带炒鸡胗
食材用料
泡椒藕带 半袋（如没有袋装，新鲜藕带亦可，需适量增加）
鸡胗 8至10个
山椒 酌量增加，为菜肴增添独特风味
白糖、黑胡椒 少许，为菜品增添层次
桂皮 一小根、八角 1至2个，提升菜品香气
醋 少许，增添酸辣口感
姜片、蒜头 适量，去腥增香
生抽 适量，调味增色
干红辣椒 2至3个，增加辣味
油 适量，烹饪必备
做法步骤：
1. 准备主角——泡藕带与鸡胗。若使用新鲜藕带，需适量增加并处理得当。
2. 鸡胗处理是关键。先将鸡胗清洗干净，切薄片后置于碗中，用清水浸泡半小时，以去除血水的腥气。之后冲洗并沥干水分。
3. 准备丰富的配料：山椒、桂皮、八角、姜片、蒜头、干红辣椒等，按量摆放，呈现诱人的烹饪场景。
4. 锅热后倒入适量油，放入除藕带外的所有配料，小火慢爆，释放配料的香气。
5. 配料香味四溢时，加入鸡胗片，大火翻炒至变色。慢慢加入醋、生抽、白糖与黑胡椒，持续翻炒，让调料充分渗透鸡胗。
6. 当鸡胗快炒至熟时，加入泡椒藕带，继续翻炒片刻，使藕带与鸡胗完美融合。
7. 最后撒上一层适量的盐，搅拌均匀后起锅。一道酸辣开胃的山椒泡藕带炒鸡胗便大功告成。
成品展示：一道色香味俱佳的山椒泡藕带炒鸡胗呈现在眼前，令人垂涎欲滴。
小贴士：
1. 若无袋装泡藕带，可选用新鲜藕带，需适当增加入菜量。
2. 鸡胗处理时，除了泡水祛血，亦可选热水汆水去血沫，两种方式均可。
3. 炒菜时火候的掌控至关重要，确保鸡胗炒至恰到好处，既熟透又不失嫩滑口感。
这道山椒泡藕带炒鸡胗，酸辣开胃，香气扑鼻，是家常餐桌上的美味佳肴。快动手尝试，为你的家人带来这一道风味独特的佳肴吧！
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