豆渣的华丽转身：霉豆渣与五花肉的完美邂逅
食材用料
豆渣：4斤，金黄细腻，榨豆浆之余的副产品。
酒曲：10克，为整道菜肴增添神秘的发酵之味。
姜蒜、红辣椒：适量，提升菜肴的鲜香与辣度。
生抽：2勺，为菜品注入醇厚酱油香味。
制作步骤
1. 炒散豆渣：将豆渣置于锅中，小火慢炒2-3分钟，直至豆渣松散。
2.放凉：将炒散的豆渣捞出，置于一旁自然冷却3-5分钟。
3.添加酒曲：冷却后的豆渣与酒曲混合，搅拌均匀，让每一粒豆渣都浸润在酒香的怀抱中。
4.发酵：将其捏成球状，安置在避光房间，静静发酵三天，等待其华丽的转变。
5.切片：经过发酵的豆渣球切成薄片，此时已散发出独特的霉香味。
6.预炒处理：薄如蝉翼的豆渣片过油轻煎，使其更加紧致，不易散开。
7.五花肉增香：锅中煸炒五花肉，逼出油脂，再将姜蒜与红辣椒爆香，释放出迷人的香气。
8.融合美味：倒入霉豆渣，加入生抽和少许水，大火翻炒几下，然后盖上锅盖焖煮2分钟。
成品展示：一道霉香四溢、五花肉油脂融入其中的豆渣佳肴便呈现在眼前。
小贴士：我弟媳初次见识此菜，惊叹不已，她说：“想不到豆渣也能如此美味！”这道菜肴不仅是一次食材的革新，更是一次味蕾的盛宴。让我们共同期待更多这样的美食创意吧！
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