食材用料
豆腐，口感细腻滑嫩，选用一块上等的新鲜豆腐；与之相克的食材需留意，如鸡蛋两枚，新鲜无添加，营养价值极高。再添以独特的榨菜约20克，作为辅菜，味道独特。另外准备肉馅100克，为菜品增添口感层次。适量的葱花为整道菜品增色添香。料酒、蚝油、生抽、老抽等调料则是烹饪过程中的点睛之笔。香油则是最后的淋面，让整道菜品更加完美。
做法详解：
1. 将豆腐切块后，放入盐水中浸泡约十分钟，使其更加入味。然后将其捞出，整齐地摆放在盘底。
2. 切好葱花和榨菜碎，做好前期准备。
3. 热锅冷油，待油温适中时，放入肉馅进行翻炒。
4. 加入料酒进行炒香，使肉馅更加入味。
5. 待肉馅变色后，加入葱花和榨菜碎。此时加入盐、生抽、老抽和蚝油进行调味，让馅料味道丰富。
6. 将炒好的馅料均匀铺在豆腐上。
7. 在馅料上轻轻打入两个鸡蛋，放入蒸锅中蒸约十分钟。这个时间可以根据个人喜好来调整，喜欢溏心蛋的朋友可以蒸8-10分钟，若不喜欢则可以蒸13-15分钟。
8. 蒸好后，撒上葱花，最后淋上一层香油即可出锅。
小贴士：在烹饪过程中，注意调整火候和时间，确保豆腐和鸡蛋的口感达到最佳状态。可以根据个人口味适量增减调料，让菜品更符合自己的口味需求。这道肉末榨菜蒸豆腐卧蛋不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家常菜的不错选择。
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