材料准备（经典戚风蛋糕，8寸配方）
食材清单：
鸡蛋5颗（单颗约重60克），新鲜鸡蛋香气浓郁。
低筋面粉与玉米淀粉的黄金比例混合（过筛后使用）。
纯牛奶与玉米油，烘焙的绝佳搭档。
细砂糖，为蛋白增添甜蜜魔力。
柠檬汁或白醋，稳定蛋白的秘诀。
详细制作流程：
步骤一：蛋黄糊的魔法时刻
首先将牛奶与玉米油巧妙地搅拌至乳化状态，质地如同酸奶般丝滑。随后，轻轻筛入混合面粉，以画“Z”字的方式搅拌至无颗粒感。加入蛋黄，继续以“Z”字手法搅拌至面糊滑润，能够流畅滴落。
步骤二：蛋白的华丽转身
将蛋清冷冻至边缘微微结冰，这样更容易打发。分三次加入细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡状态，此时蛋白坚挺并呈现出直立的小尖角。
步骤三：融合与烘烤的艺术
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊轻柔翻拌，再将其余蛋白霜与之切拌均匀。将面糊倒入模具内，轻轻震动以排出气泡。竹签轻轻划破大气泡，准备送入预热好的烤箱。设定温度150℃，烘烤时间约为50至60分钟（如果是6寸蛋糕，时间可缩短至40分钟）。
步骤四：完美脱模技巧
蛋糕出炉后，轻轻震动模具并倒扣放置，待完全冷却后再进行脱模，防止蛋糕腰部塌陷。
常见问题的解决方案：
蛋糕塌陷：可能是由于蛋白未打发到位或未等蛋糕完全冷却就进行脱模。
出现布丁层：面糊搅拌过度会导致消泡，需注意不要过度搅拌。
蛋糕开裂：可能是由于烤箱温度过高，可以尝试将温度调至140℃进行慢烤。
小贴士：想要尝试不同口味？将一部分面粉替换为可可粉，就是美味的可可戚风；将白糖替换为红糖粉，将会带你领略红糖戚风的独特魅力。
这是一个烘焙爱好者不容错过的经典配方，每一个步骤都充满了对细节的考究和对完美的追求。无论是新手入门还是烘焙达人，都可以在这个配方中找到乐趣和成就感。
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