食材准备
走进厨房，准备制作这道美味佳肴，首先需要将牛肉（牛腩或肋条）500克准备好，再挑选3-4个新鲜的西红柿，以及半个洋葱。还需要准备姜片、葱段、一颗八角、一片香叶，两勺生抽、半勺老抽，还有一勺番茄酱（可选），适量的盐和糖。
做法大解密
第一步，我们要先处理食材。将牛肉切块后在冷水中浸泡30分钟，以去除血水后，用冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，之后捞出备用。接着处理西红柿，将其中两个西红柿去皮并切碎，用于炒制番茄酱，其余的则切块，最后放入。洋葱也要切成丝状。
第二步，进入炒香炖煮的环节。在热锅中加入冷油，然后放入姜片、八角和香叶，爆炒出香味后加入洋葱炒至软化。接着放入牛肉煸炒至微黄，加入生抽、老抽为牛肉上色。之后倒入碎西红柿和番茄酱，炒出红油后，加入足够的开水，使水没过牛肉。
第三步，慢火炖煮。先用大火煮沸，然后转小火慢炖1小时（或使用高压锅炖20分钟）。接着加入剩余的西红柿块、适量的糖和盐，再炖10分钟。待汤汁变得浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士中的秘密
在选择牛肉时，带有筋膜的牛肉炖出来更加软烂。焯水后记得用温水冲洗，以保持肉质的嫩滑。在炖煮过程中加入少许糖可以中和西红柿的酸味，让汤汁更加美味，拌饭绝佳。如果你喜欢更浓郁的口感，还可以尝试加入土豆一起炖。
现在你已经掌握了所有的秘诀，快来试试吧！这道酸甜的西红柿炖牛肉，能让牛肉纤维软化，入口即化。如果在制作过程中有任何疑问，随时向我提问哦。期待你的佳肴出炉，享受美食的每一刻！
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