葱、姜、蒜和花椒有调味四君子之称，但烹调时如何放才能更提味、更有效，是需要技巧的。 肉类多放花椒：烧制肉类时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉和狗肉更应多放。花椒有暖胃的...

1.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美; 2.旺火烧开后，揭开锅盖炖20 分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上...

一、选料加工 红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧...

鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。姜是炖鱼时不可缺少的去腥提味的重要调料。同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。 不过你知道吗，...

菜到底该怎么剩?又如何处理这些剩菜呢?这里就说说有关剩菜的四大妙招： 1 宁剩荤菜，不剩蔬菜 放在冰箱里的荤菜，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，...

春节期间家中的剩菜剩饭 如果处理不当，重者会造成食物中毒，轻者也会给身体健康留下隐患。饭菜做得太多，接连几顿都是吃剩饭菜的食用方法更是对健康不利。如果有剩下的饭菜需...

炒菜必定会有油烟，所以很多人的厨房都是油腻腻的。但是你要知道的是，巧妙的小方法能够让你在炒菜的时候减少大部分的油烟。 我们很多人在做饭的时候都是要忍受油烟的，所以很...

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鸡汤历来以鲜美滋补而深受人们的青睐。有专家指出，鸡汤能够提高人体免疫功能，缓解感冒引起的鼻塞和咽喉疼痛。看来，无论有病无病，经常喝些鸡汤对人体还是很有好处的。 巧炖...

5大秘招做美味鲜肉 你是不是很喜欢吃肉呢?是不是因为炖出的肉肉质不鲜嫩而发愁果呢?下面为您强烈推荐5大密诏，让你轻松炖出美味鲜肉! 炖牛肉 炖牛肉 炖牛肉时可用干净的白布包一...

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点。 炖猪肉 一、肉块要切得大些。 猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越...

猪肉为我们的身体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的营养物质，能改善缺铁性贫血。那么如何炖猪肉才能保留住它的营养呢? 炖猪肉的小窍门 1.肉质之...

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