很多顾客对淡奶、炼乳、鲜奶油、黄油等名词混淆，经常把炼乳说成奶油、奶酪，把淡奶说成炼乳，下面就简单介绍一下它们的区别吧! 淡奶(Evaporated Milk) 又称花奶、奶水、蒸发奶。它...

近年来在西方国家的食品店中，希腊酸奶(Greek Yogurt)和希腊式酸奶占据了酸奶总数的三分之一，代替传统酸奶成为最为主要的酸奶制品。希腊酸奶口感浓稠，味道浓烈，独特的纯天然味...

枫糖浆 因为真实的纯枫糖浆其实造价较高，所以市面上目前有许多枫糖浆仿制品和枫糖口味的产品。天然的枫糖浆是由糖枫树的树汁熬制而成的，水分含量不超过33-35%。而枫糖浆仿制品...

1、玉米淀粉 又叫玉米粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程...

奶酪是西方饮食当中很重要的一款食品，可以说人人爱吃奶酪。最近几年，奶酪在中国也越来越受到青睐。可是你知道吗?对于饮食健康来说，奶酪也有好、坏之分。下面菜谱宝小编就为...

在印度，不管是城市还是农村，人们都经常将奶豆腐用作食材。受经济全球化影响，印度食品市场上出现了越来越多的外国货。奶酪受到越来越多印度市区人民的青睐。尽管两者都是用...

用营养强化面粉烘焙出来的面包、松卷和其他的烘焙产品质地柔软且更易消化。但是，与全麦面粉相比的话，全麦面粉烘焙出来的食品营养价值更高，全麦食品富含大量有利于身体健康...

使面包变得美味、蓬松的原料就叫酵母。酵母分为好几种类，并且每种都有其独有的特征，我们可以使用不同种类的酵母做出不同风味的面包。接下来就为大家介绍酵母的种类、选择方...

想要了解更多奶酪的知识吗?想知道如何购买奶酪吗?那么你首先要知道如何鉴别不同种类的奶酪。奶酪的种类很多，但是只要掌握了每种奶酪的特点、制作工艺以及结构纹理，就可以挑...

糖是制作西点蛋糕中必不可少的材料之一，比较常用的就是砂糖、糖粉和糖浆等等，如果你认为糖只是西点中甜味的来源，那你就错了，其实糖还是西点的重要的构成部分，那么在烘焙...

大部分甜点在加上一团波浪状的鲜奶油后，感觉整个作品锦上添花了。我们更喜欢用立式或者手持搅拌器将空气打发进奶油中，因为让机器来做这种重活比较省时间。但，如果你手头上...

吉利丁是重要的烘焙辅料，那么应该怎样保存吉利丁呢，在使用吉利丁时要注意些什么呢?本文将会详细为大家讲解吉利丁的烘焙常识： 1、如果将吉利丁密封储存放置在阴凉干燥的地方...

小米粉是用小米磨制而成的烘焙原料。它的外形和质感都跟麦粉相似，但它是无麸质的，因此备受麸质过敏症患者们的青睐。能够单纯用小米粉制作的甜点并不多。通常，人们会把小米...

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过;第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时...

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