有很多甜点还有烹饪的时候，通常都是只需要用到蛋黄或者蛋白的。这样，就常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来处理这些剩余的蛋白蛋黄，往往成了我们很头疼的问题。 其实，如果剩下...

网上有很多传言说微波炉制作食品有辐射可致癌，今天我们就担心微波食物致癌来谈论。对于这个问题，其实我们是没必要担心的，微波做出的食物是不会致癌的，还比炒、炸做出的食...

广东汤又称老火汤或是广府汤，多数不寒不燥，不腻不滞，清润可口，鲜美淳和。广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补...

煮鸡蛋有学问 1、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。 2、鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好，用水冲过的鸡蛋容易剥壳。 菜谱宝配图 煮...

不少朋友喜欢将食物放在冰箱里冻着，认为食物只要放在低温环境里冻着就不会坏，这其实是一个错误的观点。有些食物是不适合放在冰箱里冻着的。 1、香蕉;2、鲜荔枝;3、黄瓜;4、西...

用咸不用甜 味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中尽不能放味精，不但没有鲜味的成果，还会发生异味，让人们吃起来不愉快。 菜谱宝配图 菜临出锅时...

你还在学习如何当巧媳妇?可是厨房里却只有摆放得乱糟糟的厨具、食材?你是否在努力当好妈妈，追求美味营养，可是挑食的孩子给你的却是一脸的不认同?事实上，煮饭烧菜并没有你想...

1、凉拌白菜。 在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的...

一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法： 做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，...

很多时候制作菜肴时勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料...

炖鱼有两种方法，一是不隔水的炖，二是隔水炖法，根据自己情况制作，而鱼怎么除腥味呢?下面本站菜谱宝分享下三个非常管用的方法。 除腥味方法一： 鱼在炖之前用盐水冲洗一下可...

烧菜时油太热，会使油质量变差。这种叫做反式脂肪的坏脂肪，自然存在于牛、羊等反刍动物的肉和奶中。方仕介绍，生活中接触到很多反式脂肪在食品加工过程中，由植物油经氢化技...

放味精要注意，教你什么时候不能用味精。很多人在炒菜和煲汤时，适当地放一些味精，可以提高鲜味。但有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，其实，味精不宜多吃，有些菜根...

相信鱼是大家都喜欢的一项家常菜，但你是否吃过客家小炒鱼呢，是否做过客家小炒鱼呢? 笔者见过南北鱼的做法，也品尝过南北鱼的味道，自己也尝试着用鱼来做各种菜，在下认为客...

南方做菜大都用糖，做菜放点糖可以让菜放得更久，北方人则不是很习惯。其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的...