用咸不用甜
味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中尽不能放味精，不但没有鲜味的成果，还会发生异味，让人们吃起来不愉快。
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菜临出锅时放
味精加在温度80℃～100℃时轻易溶解而发挥其鲜味的作用，超过150℃时还会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性。
天天不超过5克
味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的应用，婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的应用，所以天天食用的味精不要太多，婴幼儿最好不要食用味精。
鲜味食品不用放
有些食品本身就具有鲜味，如鸡肉、鱼肉及海鲜等，就不要再放味精了，否则只能是一种浪费。
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