最近，菠菜的色彩深深吸引了我。用菠菜作为蛋糕的色素，简直是太妙了！这款蛋糕卷的色彩鲜艳、清新，而且吃起来完全没有任何菠菜的味道。天气渐热，孩子们似乎也开始对奶油失去兴趣，于是，我尝试制作了这款无夹馅的蛋糕卷，没想到反而更受欢迎。
这款蛋糕卷采用了后蛋法，这样做出来的蛋糕卷更加柔软，随意卷曲，即使是徒手操作，也能卷得漂亮无比，无需任何工具辅助。接下来，让我来介绍一下这款菠菜蛋糕卷的食材和制作步骤吧。
食材介绍：
鸡蛋5个、玉米油47克、菠菜汁55克、糖48克、低筋面粉55克、玉米淀粉8克、柠檬汁几滴。
制作步骤：
1. 菠菜的选用要适量，将其洗净后，用沸水焯烫一分钟，这样能使菠菜的绿色更加稳定，让制作出的蛋糕卷颜色更加艳丽。将焯烫好的菠菜加入适量的水，用破壁机或搅拌机打成细腻的菠菜汁。
2. 将55克的菠菜汁与玉米油混合，搅拌均匀。如果没有玉米油，可以选择其他无色无味的油，避免使用气味重、颜色深的油。
3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器轻轻搅拌。
4. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入面糊中，蛋清则装入一个无油无水的容器中。鸡蛋要提前在冰箱冷藏3小时。
5. 用手动打蛋器以划十字的方式将面糊搅拌均匀，直至面糊变得光滑、均匀。
6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，一次性加入白砂糖，打成细腻的蛋白霜。提起打蛋器时，蛋白霜会出现一个大弯钩。
7. 取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
8. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀。
9. 在模具内铺上油纸或硅胶垫，将面糊倒入，轻震烤盘以排出大气泡，并用刮板将面糊表面刮平。
10. 烤箱提前预热，按照烤箱类型设定合适的温度和时间进行烘烤。
11. 烤好后，取出蛋糕卷轻震烤盘以排出湿气，待凉后脱模。撕掉油纸后，就能展现出漂亮的毛巾面。
12. 将蛋糕卷轻轻卷起，切块即可享用。
成品色彩鲜艳、清新，口感柔软细腻，无论是大人还是孩子都会爱上这款美味的菠菜蛋糕卷。
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