芒果班戟千层饼：嫩皮香馅的烘焙艺术
今天为大家介绍一款充满热带风情的甜点——芒果班戟千层饼。它和我们熟悉的芒果班戟有所不同，它的皮并不是包裹型，而是摞起成层，展现出独特的魅力。特别感谢烘焙达人@冯小静提供的独特配方，她所制作的饼皮非常嫩滑。
用料介绍：
鸡蛋2个、黄油30g、细砂糖（分为皮用和奶油用）、牛奶480g、低筋面粉160g、淡奶油-450ml、朗姆酒及香草精数滴、芒果3个。
制作步骤：
一、准备阶段：
1. 鸡蛋打散后加入细砂糖，搅拌均匀，不要产生过多泡泡。接着加入牛奶和香草精，混合均匀。
2. 将面粉筛入另一个大碗中，然后将奶糖蛋液缓缓注入面粉，一边搅拌直至形成均匀的面粉糊。
3. 黄油融化后冷却至室温，与面糊混合。将面糊过筛后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置30分钟。
二、制作饼皮：
1. 不粘锅加热，刷上少量无味的菜籽油。将面糊倒入锅中，形成你想要的形状。我在锅里使用了慕斯圈，为饼皮打造出完美的圆形。稍微凝固后，移除慕斯圈。
2. 饼皮不需要翻面，待其一面凝固即可。我大约煎出了16块饼皮，放置冷却。若觉得油分较多，可用厨房纸巾吸除。
三、制作馅料与组装：
1. 芒果切丁备用。在干净的盆中放入淡奶油、白砂糖以及数滴朗姆酒，打发至合适的状态。糖的用量可以根据个人口味进行调整。
2. 使用模具，开始组装千层饼。顺序为：一片饼皮、一层奶油、一层芒果，重复此步骤直至达到你想要的层数。我制作时放了八层饼皮。
小贴士：
1. 面糊过筛静置能让饼皮更加细腻。
2. 煎制时请注意每块饼皮的厚薄均匀，这样口感更佳。
3. 在打发奶油时加入少量的朗姆酒，可以中和奶油的甜腻，使其更加香醇。
这款芒果班戟千层饼结合了热带水果的鲜美与烘焙的精致，是味蕾的盛宴。不论是自用还是招待朋友，都是绝佳的选择。让我们一同享受这嫩皮香馅的烘焙艺术吧！
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