乳蛋饼的制作
乳蛋饼，一道让人垂涎欲滴的法式美食。让我们一起走进厨房，它的制作方法吧！
我们需要准备面团。将175g面粉过筛后倒入盆中，加入适量的盐，再将85g黄油切成丁状，从冰箱取出后立即加入。用你的指尖将面粉和黄油充分混合，揉成均匀的小颗粒。接着，加入两勺冰水，用力将面团揉捏成团。这个过程可能需要一些力气，但当你看到最终成果时，会觉得一切都是值得的。将面团用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏约30分钟。
接下来，我们来制作乳蛋饼的馅儿。在平底锅中，融化适量的黄油，加入洋葱丁和蒜末，煸炒出香味。接着，放入切好的烟熏五花肉丁，中火煸炒至金黄色。然后，加入鲜蘑菇丁、海盐和黑胡椒，中小火煸炒。再放入焯过水并挤干水分的菠菜，中火煸香。加入希腊非达奶酪和车达奶酪，小火慢慢融化。将所有馅儿拌匀后，稍微冷却。
取一只干净的碗，打入4只鸡蛋，加入黑胡椒、适量鲜奶和松露油（可选），混合均匀。将一半的蛋奶液与已经冷却的馅儿混合均匀，然后装入有酥皮的模具中。当模具装至2/3满时，浇入剩余的蛋奶液。将烤箱预热至190摄氏度，放入乳蛋饼烤15分钟。
15分钟后，取出乳蛋饼，在表面加入适量车达奶酪，继续烤35分钟。当乳蛋饼颜色金黄、香气扑鼻时，即可取出食用。这道乳蛋饼冷热食用均可，让人回味无穷。
在西式烘焙中，酥皮是不可或缺的重要元素。酥皮分为多种类型，包括shortcrustpastry（牛油皮）、seetshortcrustpastry（甜口酥皮）、roughpuffpastry（千层酥皮）和chouxpastry（法式经典酥皮）等。
这道乳蛋饼的最佳搭档是shortcrustpastry，它也被用于制作英式各种肉派和素馅儿派。制作酥皮需要一些技巧和力气，但当你品尝到这道美味的乳蛋饼时，你会发现所有的努力都是值得的。
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