制作油酥烧饼的秘诀：一步一步带你领略山东风味小吃的魅力
油酥烧饼，这一有着一百多年历史的山东汉族风味小吃，以其色泽金黄、薄层重叠、内外焦脆、香酥可口的独特魅力，赢得了各界食客的喜爱。即使存放一段时间，油酥烧饼也能保持其原有的口感，不疲不馊。而它的制作工艺却颇为讲究，尤其是面粉的发酵环节，秋冬季节，合面水应温和。
接下来，让我们一起油酥烧饼的制作秘诀，轻松学会这道小点心。
原料准备：
发酵面团3杯
酥油2汤匙
油10汤匙
鸡蛋黄3个
白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯、热水3/4杯、盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯、面粉3/4杯
制作步骤：
1. 预热烤炉至350F。
2. 炒制油酥：将1/4杯油烧热，加入3/4杯面粉翻炒，约5分钟，直至面粉呈现花生酱色。
3. 制备烫面：在面粉中加盐，然后慢慢倒入热水，边倒边搅拌。待稍凉后，揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 将烫面和发酵面团混合揉匀，擀成长方形薄片。
5. 在面片上均匀涂抹酥油，再撒上油酥。
6. 折叠面团：将面片的左边、右边、上边、下边各向中间折1/3，共9层。然后擀薄。
7. 卷起面团，形成旧式望远镜形状的长圆筒，分为10份。
8. 制备烧饼：
铺好白芝麻。
搅匀蛋黄液。
捏合面团的开口处，然后细捏面团。
双手将面团拧成中间厚、边缘薄的粗矮圆筒，并按扁。
在面饼两面刷蛋黄液，然后沾满芝麻，压实。
9. 煎烙烧饼：开大火热锅，撒一汤匙油，将烧饼两面煎黄。
10. 将烧饼放入预热好的烤炉中，每面烤15分钟。
油酥烧饼的特点：
油酥烧饼口感松酥、掉渣，凉后不塌不硬。每一层都承载着独特的制作工艺和厨师的匠心独运。无论是闲暇时光还是繁忙之际，都能为您带来一份独特的味觉享受。
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