鱼香肉丝焖面：一道家常美食的细致烹饪指南
当家常的焖面与经典的鱼香肉丝完美结合，一道美味的鱼香肉丝焖面便呈现在眼前。今天，我们就来一同这道美食的制作过程。
材料准备：
面条150g、肉丝100g、青椒1个、胡萝卜1个、黑木耳3-5朵。还需要锅锅辣酱5g、郫县豆瓣酱5g、葱5g、大蒜3-4瓣、姜3g以及一些调料如料酒、白砂糖等。
烹饪步骤：
1.让肉丝更加嫩滑：使用料酒和干淀粉对肉丝进行腌制，这样处理后的肉丝更加嫩滑可口。
2.配菜准备：将葱切小段或丝，姜切片，大蒜切片。将胡萝卜、青椒切丝，黑木耳泡发后也切丝。将锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按1:1的比例混合，这样更能激发鱼香味。
3.启动炖煮锅的“干煸功能”，预热2分钟，为接下来的烹饪做好准备。
4.炒制过程：在锅中倒入底油，待油温六成热时，放入肉丝煸炒至变色后盛出。接着，用锅中的底油煸出葱姜蒜的香气，然后倒入混合好的辣酱，此时加入热水，炒出香气。
5.加入食材：将肉丝和蔬菜丝放入锅中翻炒均匀，让所有的食材都充分融合。
6.面条的加入：倒入热水，使其刚好没过所有食材，加入白砂糖进行调味，然后将面条松散地铺在食材上。
7.焖煮过程：将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能，盖上盖子，等待约15-20分钟。期间，面条会充分吸收食材的香气和汤汁。
8.熟透检查：炖煮完成后，如果面条还未熟透，就将其与蔬菜拌匀，再兑入适量热水，继续焖煮至熟透。
小贴士：
1.烹饪工具的选择很重要。如果没有带有“干煸”功能的炖煮锅，最好在明火上操作，以确保食物能炒出理想的口感。
2.关于辣酱的选择，锅锅辣酱与郫县豆瓣酱混合后，味道更接近传统的鱼香口味。
3.因为辣酱中已有盐分，所以在烹饪过程中无需额外加盐。
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