芝麻脆底生煎——香脆满口的传统美食
芝麻，那小小的颗粒，为无数美食增添了几分独特的香气。当它与生煎包相遇，更是碰撞出令人惊艳的火花。今天，我们就来一起制作这道芝麻脆底生煎，体验那满口余香、酥脆可口的滋味。
所需材料：
中筋面粉500g：承载生煎的底韵，筋道有弹性。
猪肉末300g：提供肉香，让生煎更加鲜美。
清水250g、蚝油、盐、油、鸡蛋：为馅料增添风味，让口感更加丰富。
酵母5g、白芝麻：赋予生煎独特的香气和口感。
制作步骤：
1. 猪肉末中融入鸡蛋、料酒、蚝油、盐，顺时针方向搅拌至有粘性，再适量加入清水继续搅拌，直至馅料粘稠有弹性。
2. 面粉中加入盐并拌匀，酵母与温水融合后倒入面粉中，再添入清水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，于室温30度的环境下发酵约40分钟至半发酵状态。
3. 面团发酵完成后，排气滚圆，分成约15克的小胚子，刷上油后静置15分钟。
4. 擀成薄皮后包入馅料，收口成型。每个生煎不需使用不沾盘，但需在放置生煎的下方撒些干粉以防粘连。
5. 准备白芝麻、葱花和鸡蛋液。将做好的生煎先沾上蛋液，再沾上白芝麻，轻轻放置热锅中温油里。
6. 生煎煎至底部微黄出香味后，加入100毫升清水，盖上锅盖。待水分全部收干后，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 若你喜欢在馅料中加入皮冻的口感，可以逐渐加入清水到猪肉中，这样既能减少油腻感，又能增加肉末的自然鲜美。
2. 生煎的制作可选择半发酵或全发酵的方式，根据个人口感喜好来决定。
在这道芝麻脆底生煎的制作过程中，既能感受到中华美食的博大精深，又能体验到制作美食的乐趣。当你咬下那酥脆可口的生煎，满口的香气与美味，是对辛苦制作的最好回报。推荐阅读：更多传统美食的制作技巧与历史文化背景。
转载菜谱宝文章保留链接： 芝麻脆底生煎怎么做，芝麻脆底生煎的16步做法
