菜谱宝解析银耳煮不出胶的原因
其实秘诀很简单的 ，就是煮之前银耳先泡发 尽量撕碎一点。泡完的银耳加冷水大火滚开， 然后换中火或者小火慢慢炖着 时间一定要够的。枣或者桂圆枸杞什么的不要加太早， 会酸 酸就不好了。你肯定是时间还不够长的。
1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开，是不容易煮烂的，需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的，在煮之前要泡开，泡的也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间。
4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
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