蒸着吃的蔬菜清蒸白萝卜

　　原料白萝卜、腊肠、红椒、生菜、葱、姜、蒜、油、盐、老干妈、淀粉

　　做法

　　1.白萝卜去皮切丝

　　2.切好的萝卜丝，放清水中浸泡10分钟，可去除一部分萝卜的辛辣味

　　3.浸泡完的白萝卜捞出沥干水分，洒少许盐进行腌制

　　4.开锅后，放锅中大火蒸5~10分钟，蒸至白萝卜变软即可

　　5.蒸萝卜的时候，可以处理一下配料。红椒洗净切丁，腊肠切丁

　　6.锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香，倒入红椒丁和腊肠，炒出香味

　　7.放入少半勺盐，进行调味

　　8.放入一大勺老干妈，这是这道菜好吃的关键

　　9.倒入水淀粉，勾个芡汁，浓浓的汤汁渗入到萝卜花内，萝卜才能更入味，更好吃

　　10.以生菜为叶子放在盘底，蒸好的萝卜放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料即可。

　　蒸着吃的蔬菜豉汁肉末蒸菜心

　　原料油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

　　做法

　　1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

　　2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒

　　3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。

　　蒸着吃的蔬菜　豆豉酱蒸鸡腿

　　原料鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐

　　做法

　　1. 鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)，洋葱切丝、葱姜蒜切碎。

　　2. 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。

　　3. 装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。

　　4. 放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

　　蒸着吃的蔬菜蒜蓉娃娃菜

　　原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

　　做法

　　1. 娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

　　2. 将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

　　3. 油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

　　4. 将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

　　5. 油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

　　6. 将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦!

　　蒸着吃的蔬菜蒸苦瓜薄片

　　1. 苦瓜切成约0.1公分的薄片，加少许盐(份量外)搓揉拌匀，再洗去表面盐份，挤干水份;金针菇去蒂，以酒水(15﹪)洗净，挤干水份，备用。

　　2. 调味料a混合成酱汁备用。

　　3. 取一盘，先铺上作法1的苦瓜片，再放上作法2的金针菇，并淋上作法2的酱汁备用。

　　4. 电锅内锅中倒入2杯水，盖上锅盖，按下开关煮至冒出蒸气，放入作法3的盘子蒸约5分钟。

　　5. 取出作法4的盘子，淋上香麻油即可。

　　小贴士

　　切的越薄的食材，蒸的时间越短，大约5分钟就可以将苦瓜薄片蒸熟囉!切的越薄的苦瓜，在经过料理与调味后，苦味就会变淡，而且更能吸收汤汁，风味更佳。

　　蔬菜的哪些部位营养价值高

　　一、茎叶型

　　茎叶型的蔬菜有很多，比如有油菜、韭菜、小白菜、菠菜、上海青等，这些蔬菜中含有大量的维生素C和胡萝卜素。其中菠菜中含有铁质，但含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中烫一下。

　　二、根类

　　根类的蔬菜有萝卜、胡萝卜、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆含淀粉多，热量高，其他营养相对于其他蔬菜会比较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。

　　三、果实类

　　果实累蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。因为西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。