材料准备
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红糖：满满一杯，你可以选择片糖或砂糖混合使用
开水：约240至270毫升，用于溶解红糖的甜蜜
面粉：500克，无论是普通还是低筋面粉都可以尝试
酵母：5克，推荐耐得住高糖诱惑的酵母
猪油或食用油：一勺，加入让成品更加松软
红枣碎、核桃碎等：这些可选的配料会让你的馒头更加丰富多样
制作步骤详解
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1. 红糖水魔法
先用开水将红糖化为甜蜜的水，如果你喜欢深色的馒头，可以加入一点老抽进行调色。然后静静地等待它冷却至温暖，加入酵母并静置5分钟，等待酵母在红糖的魔力下激活。
2. 和面大作战
将红糖酵母水倒入面粉中，搅拌成面团。这过程就像是将甜蜜与力量结合，形成一个柔软的面团。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让它休息5到10分钟。
3. 擀面与塑形
将面团擀成薄片，层次越多口感越好。然后刷上一层油，撒上红糖碎和红枣碎。卷起来，每一块都紧实有力。在中间划一刀，再撒上红糖碎形成独特的焦糖层。
4. 发酵与蒸制
让生坯醒发至体积变大，这大约需要一个小时的时间。冷水上锅，当水开始沸腾后，蒸制15分钟。蒸制完成后，要焖2到5分钟防止馒头塌陷。这个过程就像是等待一个甜蜜的蜕变。
小贴士送给你
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发酵的时间需要根据室温来调整。当你用手指轻轻按压面团，它能迅速回弹，那就说明发酵完成了。
使用低筋面粉会让馒头更加蓬松，而中筋面粉则会让馒头更加筋道。
在蒸制的过程中，一定要避免中途打开锅盖，以防馒头回缩。
当你完成所有的步骤后，你会得到一个层次分明、口感独特的红糖馒头。你可以像吃面包一样撕着吃，每一口都能感受到焦糖的香气和红糖的甜蜜。这不仅仅是一个食物，更是一个甜蜜的记忆。
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