烹饪一道美味的猪前蹄
精选食材与调料
主料：猪前蹄一只，确保肉质鲜美。
基础调料：冰糖或白糖用于炒糖色，生抽、老抽调味上色，料酒或黄酒去腥，黄豆酱增香，还可以加入一些蚝油提味。
香料：八角、桂皮、香叶是必备，干辣椒、花椒增香去腥，姜片、葱段、大蒜基础去腥。如果想让肉质更加软糯，可以加入白芷和山楂。
详细烹饪步骤
预处理猪蹄：将猪蹄烧毛后刮净。然后，用冷水浸泡30分钟去除血水。接下来，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水。焯水后，撇去浮沫，用温水冲洗干净。
炒糖色：将冰糖小火炒至枣红色并冒泡，然后迅速放入猪蹄翻炒上色。
炖煮：接着，加入香料炒香，并倒入生抽、老抽和黄豆酱调味。然后，加入啤酒或开水至没过猪蹄。建议转小火，使用砂锅炖煮90分钟，或者放入高压锅上气压25分钟。
收汁：炖煮完成后，将香料拣出，加盐调味。大火收浓汤汁。
关键技巧提示
转载菜谱宝文章保留链接： 红烧猪蹄的配料 红烧猪蹄的配料做法
