豆腐佳肴：传统美味再现厨房
主要食材：
经典老豆腐（卤水豆腐）的醇香，五花肉或瘦肉的鲜嫩，还有姜、蒜、泡椒、豆瓣酱等调料，一同打造这道家常美味。
制作流程：
1. 豆腐的魔法时刻
先将豆腐切成约1厘米厚的片状，沉浸于清水中约10分钟，去除豆腥味。随后，将豆腐沥干，涂抹一层薄油，置于热锅中煎至两面金黄。这步骤需耐心，确保豆腐的完整与口感。
2. 丰富配料准备
五花肉切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制，锁住肉汁。姜蒜切末，泡椒和豆瓣酱细细剁碎。准备一些青蒜苗或韭菜段，增加口感与色彩。
3. 炒制：豆腐与肉的交融
热锅冷油，先将肉片快速翻炒至变色。接着，加入豆瓣酱，炒出诱人的红油。随后，投入姜蒜末和泡椒，香味四溢时，加入清水和煎好的豆腐。
4. 炖煮与调味
加入生抽、蚝油、胡椒粉和白糖，小火慢炖约5分钟，让豆腐充分吸收味道。勾上薄芡，撒上蒜苗或韭菜，增添一抹鲜绿。
5. 完美呈现
当汤汁渐渐收浓，淋入花椒油，为整道菜增添一抹香麻。盛盘后，你将会看到色泽红亮的豆腐与滑嫩多汁的肉片完美融合。
小贴士：
老豆腐的坚韧质地更适合煎煮。
煎豆腐时，撒少许盐可有效防止粘锅。
若你钟爱辣味，不妨多加些泡椒或豆瓣酱。
这道家常豆腐佳肴做法简单，却味道浓郁，是每个家庭厨房都能轻松制作的美食。不同的做法会带给你不同的口感体验，如选择炸豆腐或搭配青椒、蒜苗等。你可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。
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