【草莓酱制作指南】
新鲜草莓的甜美与自然的香气，是许多人心中的夏日记忆。想要留住这份味道吗？跟随这份基础版配方，动手制作草莓酱吧！
【材料准备】：新鲜的草莓500克，白砂糖200克（可根据个人口味调整增减），半个柠檬，为增添色彩和口感做好准备。
【详细步骤】：
第一步：预处理草莓。草莓在流水下洗净去蒂，用盐水浸泡5分钟，去除表面杂质。然后沥干水分，切成约一厘米的小块，让口感更加细腻。如果你喜欢果肉感，可以保留部分大块草莓。
第二步：糖渍出胶。将草莓与糖混合，静置两小时，让草莓自然渗出果胶。建议使用玻璃或陶瓷容器，避免金属反应影响味道。
第三步：熬煮是关键。用中火煮沸后转小火，不断搅拌以防粘底。加入柠檬汁，不仅可以增加风味，还可以作为天然防腐剂和甜味平衡剂。持续熬煮至果酱达到104℃（若没有温度计，可以滴一点果酱到冷水中测试，如果酱汁缓慢流动而不散开即为熬煮到位）。
第四步：装瓶消毒并保存。将玻璃瓶沸水中煮10分钟并晾干。趁热将果酱装入瓶中，距离瓶口留有一厘米的空间，然后倒扣排气。常温冷却后，放入冰箱冷藏，可保存一个月之久。
【进阶技巧】：想尝试不同的口味吗？减少糖量至100g，制作低糖版的草莓酱，但建议两周内食用完毕。增香秘诀是加入一根香草荚或少许玫瑰花瓣。当果胶不足时，可以加入苹果皮同煮，它是天然的果胶来源。
【温馨提示】：在制作过程中使用木铲或硅胶铲，避免使用金属器具。注意撇净熬煮时产生的浮沫，以免影响口感。冷藏后的草莓酱会更浓稠，所以在熬煮时稍微稀一些为宜。
草莓酱的吃法多种多样，可以涂在面包上、拌酸奶、做蛋糕夹心，甚至可以兑气泡水食用。你会主要用它来做什么呢？期待你的创意吃法！让我们一起享受这份自制的夏日美味吧！
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