一、食材准备
二、熬汤关键步骤
1. 浸泡去腥：骨头和肉需冷水浸泡4-6小时，中途换水至血水析出
2. 熬制底汤：凉水下骨大火煮沸，持续撇浮沫至汤色清亮（新鲜食材可不焯水）
3. 添加牛油：熬制2小时后加入切块牛油，继续熬化出香
4. 下肉调味：放入香料包（纱布袋装）、生姜和足量盐（汤需偏咸）
三、馍的制作
四、组合食用
1. 煮馍：掰好的馍加粉丝，浇滚汤煮1分钟
2. 配料：糖蒜、辣酱是经典搭配
3. 肉片处理：煮熟后冷藏更易切片
注意事项：
- 香料包提前浸泡去灰尘和药腥味
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