关键窍门：
1. 蛋白打发要到位：蛋清冷冻10-15分钟更容易打发，加柠檬汁或白醋能让蛋白霜更稳定。打发至湿性发泡（提起有小弯钩）即可，过度打发会导致蛋糕开裂变硬
2. 翻拌手法要轻柔：用切拌或翻拌方式混合面糊和蛋白霜，避免画圈搅拌导致消泡
3. 水浴法更细腻：烤盘加1-2cm热水烘烤，能让蛋糕口感更湿润绵密
4. 冷藏后更美味：烤好后冷藏几小时，组织会更紧实，类似芝士蛋糕口感
懒人做法推荐：
常见问题注意：
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关键窍门：
1. 蛋白打发要到位：蛋清冷冻10-15分钟更容易打发，加柠檬汁或白醋能让蛋白霜更稳定。打发至湿性发泡（提起有小弯钩）即可，过度打发会导致蛋糕开裂变硬
2. 翻拌手法要轻柔：用切拌或翻拌方式混合面糊和蛋白霜，避免画圈搅拌导致消泡
3. 水浴法更细腻：烤盘加1-2cm热水烘烤，能让蛋糕口感更湿润绵密
4. 冷藏后更美味：烤好后冷藏几小时，组织会更紧实，类似芝士蛋糕口感
懒人做法推荐：
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