一、基础准备（通用步骤）
1. 黄豆处理：150-160g干黄豆浸泡6-8小时（夏季可缩短至4小时），泡至体积膨胀2倍
2. 打豆浆：黄豆与清水按1:7~1:10比例（如150g黄豆配1200ml水）用破壁机/料理机打成生浆
3. 过滤去渣：必须用100目以上纱布或过滤袋挤干豆渣，豆渣可另作烙饼、丸子
二、方法一：内酯法（传统工艺）
1. 煮豆浆：中火煮沸后转小火再煮5-6分钟，彻底消除皂苷毒素
2. 温度控制：关火后静置2分钟至85-90℃（表面结豆皮时最佳）
3. 点浆：3g内酯用20ml温水化开，快速冲入热豆浆后静置10-15分钟
4. 注意事项：冲浆后禁止搅拌，冬季需延长焖制时间至20分钟
三、方法二：鸡蛋法（创新简易版）
1. 豆浆降温：晾至60℃以下（避免成蛋花）
2. 蛋液配比：1个鸡蛋+少许盐打散，兑250ml温豆浆搅匀过滤
3. 蒸制：水开后中火蒸10分钟，关火焖2分钟
四、调味搭配
• 咸口：木耳+黄花菜+生抽调卤汁，淋辣椒油
• 甜口：直接加白糖/蜂蜜
• 北方风味：配胡辣汤+韭花酱
关键要点：
- 失败补救：未凝固可回锅加热至70℃再焖
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