传统原味版
1. 处理食材：鹅掌剪掉指甲，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净血沫。苦藠剥去外皮，用开水烫十秒，搓掉表面的薄膜。
2. 炖煮：将鹅掌、姜片和葱段放入砂锅，加清水大火煮开，撇掉浮沫后转小火炖2小时至鹅掌软烂。
3. 加入苦藠：苦藠不宜过早加入，否则容易煮化，炖好鹅掌后再加入苦藠继续炖1.5小时。
4. 调味：关火前加盐和白胡椒粉，喜欢更鲜的可以加点鸡精。
酸辣风味版
1. 熬骨汤：用筒子骨和鹅掌一起炖，先熬骨汤3小时。
2. 加入配料：加入酸菜、泡椒、豆腐和青笋片等，骨汤里融入酸菜和泡椒的酸辣味。
3. 调味：最后撒点香菜提香。
关键技巧
食疗价值
苦藠富含大蒜辣素，能清热解毒；鹅掌的胶原蛋白含量高达80%，对皮肤保湿和关节健康有益。
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