河间驴肉火烧，是一道独具匠心的美食。其特殊的形状——长方形，与保定的圆形驴肉火烧形成鲜明对比。这种别具一格的形态，源于其独特的制作工艺。河间驴肉火烧的面皮经过精心抹油，随后被抻成薄片，经过两次折叠后，再细致的擀薄烙制而成。这一流程与保定揉成圆球压扁的做法截然不同，彰显着河间独有的烹饪智慧。
追溯其历史渊源，可远至唐代。据说，唐玄宗李隆基品尝过河间驴肉火烧后，曾赞不绝口。到了清代，乾隆皇帝南巡时，民间以剩饼夹驴肉的热食方式呈现，更是令乾隆龙颜大悦。这种美食在河间的普及程度，从当地的一句俗语“常赶集还怕看不见卖大火烧的”便可见一斑。
在河间驴肉火烧的风味上，河间派以酱制驴肉为特色，外酥里嫩，香气四溢。而保定派则采用卤制工艺，肉质软烂，味道醇厚。河间还孕育了众多老字号品牌，如瀛州万贯、高玛纳等，这些品牌的崛起，进一步巩固了河间作为“火烧驴肉故乡”的美食地位。
当你来到河间，千万不要错过这一道地方特色美食。那酥脆的面皮与鲜美的驴肉完美融合，每一口都是对历史的品味，每一口都是对烹饪艺术的赞赏。河间驴肉火烧，是一道让人回味无穷的美食，是一道让人流连忘返的佳肴。
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