1. 原料处理
清洗去核：1500克新鲜山楂用盐水搓洗后，用吸管或笔管去核，保留完整果肉
切片晾干：切成3-5毫米薄片，平铺在烤盘或通风处晒干（约1-2天），或用烤箱60℃烘干至脆硬
2. 制作山楂粉
将干燥的山楂片用破壁机打成细粉，过筛后重复研磨未过筛的粗粒，确保粉质细腻
每1500克鲜山楂约得250-300克山楂粉
3. 熬糖与混合
糖浆配方：80-100ml清水+200克白糖，小火熬至115℃（糖液拉丝状态）
快速混合：趁热将糖浆分次倒入山楂粉，边倒边搅拌，若过干可加少量热水调整
4. 塑形与干燥
擀压成型：将混合面团放在油纸间擀成2-3毫米薄片，用模具压出圆形或其他造型
冷却反沙：自然晾干2小时以上（或烤箱60℃烘1小时），使糖结晶变硬
5. 保存建议
成品密封保存，避免受潮，可存放1个月以上
关键技巧：糖浆温度需精准控制，避免熬焦或反沙；若面团变硬可加热水软化重新塑形。自制山楂片无添加剂，酸甜度可依口味调整糖量。
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