材料准备（约10张饼）
中筋面粉 300克 温水（约50℃）180毫升 盐 3克 食用油 少许（和面、烙饼时用） 步骤详解
1. 和面
面粉加盐混合，分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状。 揉成光滑面团，表面刷一层油，盖保鲜膜醒发30分钟（让饼更柔软）。 2. 分剂子
醒好的面团搓长条，切成乒乓球大小的剂子（约30克/个）。 每个剂子压扁，两面刷油，两两叠在一起（油能防粘，烙时易分层）。 3. 擀薄饼
叠好的剂子擀成直径约15厘米的薄圆片（越薄越好，但别破）。 4. 烙饼
平底锅/电饼铛中火预热，不放油，直接放入生坯。 10秒后翻面，见表面鼓起小泡时再翻，两面微黄即可（全程约1分钟）。 趁热撕开成两张薄饼，叠放保湿。 小贴士
火候：中火快烙，避免水分蒸发导致变硬。 保存：烙好的饼用湿布盖住，或密封冷藏，吃时复热即可。 试试看吧！薄如蝉翼的饼卷土豆丝、京酱肉丝都超赞～ 有疑问随时问我哦！
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