1. 掌握酥性面团调制原理及起酥工艺
2. 培养食材配比调整能力
3. 学会烤箱温度控制技巧
核心配方（基础版）
关键工艺
1. 乳化阶段：糖油蛋需搅拌至粘稠乳浊液状态，砂糖建议热水预溶解
2. 和面技巧：采用翻拌法混合干粉，避免画圈导致起筋
3. 成型要点：分30-50g/个，按压时中心留凹坑（厚度2-4mm）
4. 烘烤参数：
教学提示
转载菜谱宝文章保留链接： 桃酥烘焙教案(制作桃酥的总结)
1. 掌握酥性面团调制原理及起酥工艺
2. 培养食材配比调整能力
3. 学会烤箱温度控制技巧
1. 乳化阶段：糖油蛋需搅拌至粘稠乳浊液状态，砂糖建议热水预溶解
2. 和面技巧：采用翻拌法混合干粉，避免画圈导致起筋
3. 成型要点：分30-50g/个，按压时中心留凹坑（厚度2-4mm）
4. 烘烤参数：
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