鸡蛋煎饼制作方法鸡蛋煎饼制作方法和配料

面粉：100-200克（普通或全麦面粉均可）

鸡蛋：2-4个

水/牛奶：120-360毫升（根据面粉量调整）

盐：2-3克（调味用）

油：少量（煎制时使用）

1. 调面糊

将面粉、盐混合，分次加入水或牛奶，搅拌至无颗粒的稀糊状（类似酸奶质地）。静置10-20分钟让面糊更筋道。

2. 准备配菜

可加入葱花、胡萝卜丁、火腿末等（根据喜好选择）。若用蔬菜（如黄瓜、西葫芦），建议先切丝并用盐腌出水分。

3. 煎制

平底锅刷薄油，倒入面糊摊平。

面糊定型后打入鸡蛋，撒上配菜和芝麻。

小火煎至底部金黄，翻面再煎30秒-1分钟。

酥脆版：面糊摊薄，煎制时间稍长。

柔软版：用牛奶代替水，或加少量泡打粉。

创意搭配：可卷生菜、酱料或薄脆，做成煎饼果子。

全程小火，避免煎糊。

翻面时可用宽铲或转动锅具辅助。

- 面糊可提前冷藏保存，节省早晨时间。

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