湖北小炒以干煸、酸辣、腊味为特色，融合了江湖菜的烟火气和家常菜的亲切感。以下是精选菜谱分类和特色做法：
一、干煸系列（湖北招牌技法）
1. 干煸牛肉丝：牛肉切丝炸至酥脆，配干辣椒和花椒爆炒，咸鲜有嚼劲
2. 干煸藕丝：藕条裹淀粉三遍油炸，加椒盐、芝麻翻炒，酥脆如薯条
3. 干煸糍粑鱼：腌制的鱼块煎至金黄，用姜蒜和豆瓣酱煸出焦香
二、腊味小炒（湖北传统风味）
三、快手家常菜
1. 泡藕带炒鸡胗：湖北特产泡藕带酸辣脆爽，鸡胗切片快炒
2. 红菜苔炒肉：菜苔撕去老皮，瘦肉腌制后大火爆炒
3. 虎皮青椒：青椒干煸起虎皮，加豆豉和锅边醋提香
四、特色组合
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