冷面的做法正宗的东北冷面

东北冷面以酸甜冰爽、配料丰富著称，核心在于冷面汤的调配和面条的劲道口感。以下是综合多个高可信度做法的正宗做法：

基础汤底：雪碧500ml+纯净水800ml（或矿泉水300ml），加入苹果醋/白醋30-40ml、白糖30-40g、盐5-8g、生抽10-15ml。夏季建议冷藏或加冰碴提升口感。

增香配料：苹果片、梨片浸泡汤中冷藏1小时，或加入姜片、圆葱块提味后捞出。

1. 泡发：干冷面冷水浸泡30-40分钟（125g/人），搓散粘连部分。

2. 煮制：沸水下锅煮1-3分钟（无硬芯即可），立即过冷水搓洗至完全冷却。

经典搭配：黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、熟牛肉/火腿片、水煮蛋（对半切）、香菜末。

点睛之笔：撒白芝麻（微波加热激发香味），或淋辣椒油/韩式辣酱增味。

1. 沥干冷面水分防止稀释汤汁。

2. 先放面条，浇冷藏汤底，再码配菜。

冷面不宜泡过久，否则口感软烂。

汤底糖醋比例可调，米醋需减少糖量（1:1.5）。

- 现压无胶冷面更佳，煮制时间需缩短。