鸡肉的做法大全家常菜大盘鸡

1. 家常版大盘鸡

食材准备：鸡全腿或整鸡剁块，土豆切滚刀块，青红椒、洋葱切块，葱姜蒜切片，香料（八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒等）。

做法：

鸡块泡水去血水，控干水分。

热油炒香香料和鸡块，加入豆瓣酱、酱油、老抽调色，翻炒均匀。

加开水没过鸡块，炖10分钟后加入土豆，再炖10分钟。

最后放入青红椒、洋葱，收汁后淋辣椒油即可。

2. 新疆传统做法

特点：香料更丰富，鸡肉不焯水，直接煸炒去腥。

步骤：

鸡块用面粉和盐抓洗去血水，沥干。

炒糖色后下鸡块翻炒，加入葱姜蒜、香料（草果、肉蔻等）炒香。

加啤酒和开水炖40分钟，再下土豆炖软，最后加配菜收汁。

3. 懒人快手版

简化步骤：使用现成大盘鸡料包，鸡块焯水后直接炒料炖煮。

提示：土豆可提前煎至微黄，更易入味。

小贴士：

选择黄心土豆更软糯，淀粉含量高。

炖鸡时一次性加足水，避免中途加水影响口感。

- 搭配面片或米饭，汤汁浓郁更下饭。