冬瓜排骨汤咋做冬瓜排骨汤咋做好吃

冬瓜排骨汤是夏季清热解暑的经典汤品，想要做得好喝，关键在于处理排骨和掌握炖煮技巧。以下是综合多个高可信度做法的步骤

1. 排骨预处理

浸泡：排骨用清水浸泡15-20分钟去除血水，可加少许白酒或料酒去腥。

焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟捞出，用温水冲洗（避免肉质变柴）。

煸炒（可选）：用少量猪油将排骨煎至微黄，汤会更香浓。

2. 炖汤底

加足量开水（关键！），放入姜片、葱段，小火慢炖40分钟至汤色乳白。

可加入薏米（需提前干炒）或玉米增香。

3. 加入冬瓜

冬瓜去皮切块（保留皮营养更佳），排骨炖够时间后再放入，避免煮烂。

继续炖10-20分钟，至冬瓜半透明即可。

4. 调味

最后加盐、胡椒粉，撒枸杞、葱花提鲜。

盐不可过早加，否则肉质变柴。

小贴士：

用砂锅或珐琅锅炖汤更香浓。

冬瓜性凉，搭配姜片可中和寒性。

喜欢浓汤可延长炖煮时间，清淡口味可提前撇油。

试试这样做，汤鲜肉烂，夏天喝超舒服！

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