羊肉卷的做法大全羊肉卷怎么做菜

1. 预处理：现成羊肉卷焯水20秒去血沫，压干水分；大葱切滚刀块增大受热面

2. 爆炒：热油先炒小米椒/干辣椒，再下大葱炒至微软

3. 调味：放入羊肉卷后沿锅边烹酱油，加老抽、盐、鸡精快速翻炒

4. 点睛：起锅前加香菜段，可选淋陈醋解腻

羊肉卷焯水后需冲掉浮沫并挤干水分，确保干爽口感

先煸香干辣椒和大葱至微黄，再下羊肉大火翻炒

关键调料：辣椒面+孜然粉+白芝麻，重现夜市烧烤风味

羊肉卷用盐水浸泡去腥，酸菜需挤干水分切丝

搭配金针菇/粉条，用姜末、青蒜苗压制膻味

酸菜炒香后加高汤煮沸，最后涮入羊肉卷

1. 土豆洋葱炒：羊肉卷焯水后与土豆丁同炒，豆瓣酱+猪油提香

2. 自制羊肉卷：羊肋条肉剔膜冷冻后刨片，肥瘦相间更鲜美

小贴士：所有做法需全程大火快炒，避免出水影响口感。现成羊肉卷选购时注意肥瘦比例，冷冻状态更易切片。