高压锅炖牛肉汤：全攻略与窍门

一、准备阶段：

1. 牛腩适量，洗净后切成块状，不要切得过小，因为煮熟后会缩水。

2. 冷水入锅，将牛腩块放入，中火焯水去沫，同时夹出牛腩，使血沫去除得更干净。

二、高压锅炖制：

1. 加热高压锅，水量以淹没肉块两个指关节为宜。备好调料盒及其他调料。

2. 将焯过水的牛腩放入高压锅，倒入料酒、酱油，加入葱结、姜片、香料包、黄豆酱和调料盒。大火烧开，然后盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。

三、高压锅炖牛肉萝卜：

主料：牛肉、萝卜。

辅料：姜、蒜、酱油、八角、桂皮等。

步骤：

1. 准备好配料，牛腩切好备用。

2. 油烧热，放入牛腩、姜蒜爆炒，变色后加入豆瓣酱炒匀。

3. 烹入米酒，加酱油和其他辅料炒匀。转入砂锅或压力锅，炖至8分熟时，加入萝卜继续炖。最后放蒜头、撒些剁碎的红椒即可出锅。

四、关于炖制时间：

大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，压20-30分钟。若想加入土豆等配菜，可在主食材炖煮后，再加入继续压10分钟。牛肉汤要凉水下锅烧5分钟，把牛肉中的血水杂质煮出并倒掉，再正常烹煮。

五、图解与注意事项：

1. 使用牛上脑肉为原料，香菇、大葱等辅料增添风味。将牛上脑肉切块并焯水去血沫。

2. 将牛上脑肉块与各种调料放入压力锅，调成烹饪档，保压时间约50分钟。待浮子阀回位后即可食用。注意用普通锅炖时，一定要冷水放肉，撇出血沫后再慢炖。

六、炖牛肉汤的小窍门：

牛肉清洗后切块，冷水下锅焯水。准备好香料和黄酒。牛肉炖至八分熟时加盐调味，再加入胡萝卜、土豆等配菜继续炖煮。炖至土豆软烂，最后加入香葱碎和白胡椒粉提味。

七、关于高压锅炖牛肉汤的疑问解答：

高压锅清炖牛肉的汤是可以饮用的，味道很好。可以加入葱花、香菜等提味。牛肉汤的营养成分很高，可以用来煮面条或搭配其他食材如海带等。

高压锅炖牛肉汤的家常做法集锦

主料：

牛肉、生菜、鱼露、胡椒粉、食盐、香油、欧芹

步骤详解：

步骤一：准备好所需材料，包括牛肉丸、牛筋丸、生菜、香芹等，以及蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油等调味料。

步骤二：将牛肉丸和牛筋丸放入已烧开水的锅中煮制。

步骤三：洗净生菜，如有需要，可将叶子掰成两段；将香芹切成粒备用。

步骤四：在碗中调入各种配料，如精盐、鸡精、食用油、鱼露和香芹等。

步骤五：待汤锅中的牛肉丸煮熟后，用汤勺舀取适量热汤到碗中，将碗中的配料搅拌均匀。

步骤六：用漏勺将煮熟的牛肉丸捞起，放入碗中。

步骤七：在煮牛肉丸的汤锅中加入生菜，稍微烫一下即可。

步骤八：将生菜放入牛肉丸汤碗中，撒上胡椒粉和蒜头油，搅拌均匀，即可享用美味的牛肉汤。

高压锅清炖牛肉的完全攻略

食材清单：

牛腩、番茄、番茄酱、冰糖、葱姜、香料包（含多种香料）、盐、食用油

烹饪流程：

步骤一：牛腩在清水中浸泡30分钟以上，以析出残留血水，中途更换清水2-3次，直至水清亮无杂色，捞出冲洗干净并切块备用。

步骤二：冷水入锅，将牛腩块放入锅中，中火加热至水沸后煮2分钟，撇去浮沫，捞出牛肉并冲洗干净，控干水分备用。

步骤三：炒锅中加入食用油，放入冰糖小火加热至融化，搅拌均匀至糖色呈焦糖色，加入牛肉块翻炒均匀，使牛肉裹满糖色。

步骤四：番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡去皮，切成小块后放入油锅中翻炒，加入少许食盐和番茄酱，炒至番茄呈浓稠酱汁。

步骤五：将炒好的牛肉和番茄酱汁移至高压锅中，加入葱姜片、香料包和盐，搅拌均匀，压制30分钟至牛肉软烂。

步骤六：高压锅停止工作后，焖制10分钟使牛肉更加入味，出锅后撒入香菜提香增色即可享用。

高压锅炖牛肉的秘诀大公开

材料清单： 牛肉、葱、姜酱油大料花椒咸盐等

步骤介绍 ：

第一步 ：将新鲜的牛肉剁成小块备用。个人推荐牛胸口肉 ，口感虽然初尝油腻 ，但炖煮之后将变得十分香醇 。如不喜欢 ，可以选择牛肋板肉替代 。记住 ，切好的牛肉绝对不可以热水冲洗 ，否则肉会变得不鲜 。简单的凉水清洗就足够了 。

第二步 ：把剁好的牛肉放入高压锅内 ，并加入姜片 、葱段和各种大料 。根据个人口味加入适量的盐和酱油调味 。

第三步 ：加入适量的水 ，只要水位高于所有材料一点即可 。然后盖上锅盖 。

第四步与第五步 ：将高压锅置于火上加热 ，特别需要注意的是加热时间 。当高压锅发出响声时开始计时 ，炖煮25分钟左右即可 。如果家中成员有老年人 ，可以适当增加炖煮时间 。这样炖出的牛肉既美味又健康 。

高压锅制作牛肉汤的烹饪艺术       烹饪前的准备十分重要 ，牛肉需要提前用开水煮过并捞出浸泡 。同时 ，为了缩短高压锅的时间 ，建议将牛肉切得稍小一些 。至于汤的调味 ，可以尝试添加八角 、香叶 、肉蔻和白芷等香料增添风味 。