主要材料
红薯粉条：提前用温水泡软（约15-30分钟）或直接煮10分钟
调料：蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精等
配菜：花生米、榨菜、香菜、葱花、青菜（如豆芽或油菜）
制作步骤
1. 处理粉条
泡软的粉条沸水煮1-2分钟至透明状，捞出过凉水更劲道
干粉条可直接煮10分钟，但需注意火候避免煮烂
2. 调制汤底
碗中加蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻，淋热油激发香味
加入2勺生抽、2-3勺陈醋、少许盐、糖、鸡精调味
倒入煮粉的原汤或开水（高汤更佳）搅拌均匀
3. 组合成品
将煮好的粉条放入汤底，铺上青菜、花生米、榨菜、香菜等
根据喜好可加香油、猪油或牛肉酱提升风味
关键技巧
酸辣平衡：盐能提酸味，醋分次加避免过酸
粉条口感：煮后过凉水更Q弹
增香秘诀：炸花生米和黄豆增加酥脆感
小贴士：若想快速制作，可用浓汤宝替代高汤，或直接使用预调酸辣酱料。
