披萨饼的制作方法配方 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-02 16:42 次数： 来源：www.caipub.com 免揉面基础配方（平底锅/烤箱通用） 1. 面团材料：高筋面粉150克、酵母2克、盐2克、常温水110克、玉米油15克 2. 步骤： 混合所有材料翻拌成团，冷藏松弛30分钟 拉伸折叠两次（间隔30分钟冷藏）至能扯出厚膜 发酵至两倍大后整形，用叉子戳孔防鼓包 高含水量脆底配方（冷藏发酵法） 面粉300克配215克水+3克酵母，加糖15克、盐2克，玉米油10克 关键技巧： 硅胶铲搅拌避免粘手，冷藏30分钟后折叠3次增强筋性 发酵至1.5倍大分割，松弛10分钟再擀制 快手版（普通面粉可用） 中筋面粉120克+酵母2克+温水70克，加糖3克促进发酵，食用油5克 直接揉光滑后醒发，190度预烤6分钟再铺料 专业风味建议 番茄酱自制：去皮番茄丁加橄榄油、香草熬制，搭配水牛芝士和马苏里拉 烘焙温度：家用烤箱建议最高温（230-250度）烤12-15分钟 注意事项： 面团含水量高时建议用油防粘，非不粘锅需多放油 - 冷藏发酵可延缓操作时间，风味更佳 转载菜谱宝文章保留链接： 披萨饼的制作方法配方
