美食菜谱_食谱大全_特色小吃_菜谱宝

  1. 主页 > 烹饪技巧 >

一根筷子做好看的花卷

编辑：烹饪方法 时间： 次数： 来源：www.caipub.com

食材准备（基础配方）

  • 中筋面粉300g
  • 熟南瓜泥150g（水分含量约70%）
  • 酵母3g
  • 砂糖10g
  • 植物油5g（防粘用）

    • 核心工具

  • 单根竹筷（直径约0.5cm）

    • 关键步骤图解

    1. 面团发酵

    南瓜泥与酵母混合后揉面，发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状

    2. 造型技法

  • 擀成3mm厚面片后刷油，卷起切V型三角块
  • 取三角块尖角朝上，用筷子在2/3处纵向深压（注意保留底部1cm不压穿）
  • 捏住两端拉伸后缠绕筷子旋转360°，定型后抽筷

    • 3. 创新造型

  • 心连心款：四片面片放射状排列，筷子中心按压后四角对折
  • 螺旋多层款：双面片叠放，筷子横压后对折扭转

    • 蒸制要点

  • 二次发酵至1.5倍大（夏季约25分钟）
  • 冷水上锅，上汽后计时12分钟，关火焖2分钟

    • 常见问题解决

    | 现象 | 原因 | 对策 |

    ||||

    | 层次粘连 | 压筷力度不足 | 压至面片3/4 |

    | 造型松散 | 面团过软 | 减少南瓜泥10% |

    | 发酵不均 | 温度骤变 | 蒸锅水温保持40℃ |

    转载菜谱宝文章保留链接： 一根筷子做好看的花卷

    上一篇：纸杯蛋糕礼帽款新年款纸杯蛋糕
    上一篇
    下一篇：爱里蛋糕加盟加盟爱里蛋糕需要多少钱
    下一篇

    烹饪技术