蒜蓉虾家常做法
1. 处理大虾：剪去虾枪、虾须和虾脚，从头部掰开挤出虾胃，连带虾线一起拉出。用清水反复清洗干净后，在虾背划一刀方便入味。
2. 腌制：加入姜片、葱结、料酒和胡椒粉，抓匀腌制10分钟去腥增香。
3. 煎虾：热油煎至两面金黄，煎出虾油后盛出备用。
4. 炒蒜蓉：用煎虾的油炒香蒜末（分两次加入），加生抽、蚝油、白糖调味，放入大虾翻炒，加水烧3分钟入味。
5. 勾芡：最后加水淀粉收汁，撒葱花出锅。
番茄蒜蓉虾家常做法
1. 处理虾：同样剪去虾枪和虾脚，开背去虾线，用蒜片和米酒腌制10分钟。
2. 调酱汁：番茄酱、蚝油、生抽、白糖、陈醋和清水混合调成酱汁。
3. 煎虾：热油将虾煎至七成熟盛出。
4. 炒制：爆香蒜末，倒入酱汁煮开后放入虾，翻炒至汤汁浓稠。
小贴士：
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