一、预处理技巧
1. 去壳：竖切一刀后向两侧掰开剥壳，去除老根并削净老皮。
2. 切片：竖切后再斜刀切薄片（约2mm厚），可保持形状不散。
3. 去涩：
二、经典搭配与做法
1. 冬笋炒肉
2. 腊肉冬笋
3. 清炒冬笋
三、关键贴士
转载菜谱宝文章保留链接： 鲜冬笋的处理和做法 鲜冬笋怎么吃好吃
1. 去壳：竖切一刀后向两侧掰开剥壳，去除老根并削净老皮。
2. 切片：竖切后再斜刀切薄片（约2mm厚），可保持形状不散。
3. 去涩：
1. 冬笋炒肉
2. 腊肉冬笋
3. 清炒冬笋
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