1. 准备材料
鸡蛋6个（分离蛋清蛋黄）
低筋面粉100克（过筛更细腻）
牛奶60-80克
玉米油/无味植物油50-60克
白糖80克（分次加入蛋清）
柠檬汁/白醋几滴（去腥）
2. 制作步骤
蛋黄糊：蛋黄+牛奶+油搅匀，筛入面粉Z字搅拌至无颗粒
蛋白霜：蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发至硬性发泡（筷子能立住）
混合：先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白中快速切拌
3. 烘烤技巧
电饭煲内胆刷薄油（仅底部），预热5分钟
蛋糕糊从高处倒入，轻震消泡
模式选择：
有蛋糕键：直接使用（约50分钟）
无蛋糕键：煮饭模式40分钟+保温20分钟
完成后焖10分钟再开盖防塌陷
小贴士：
蛋白霜打发是关键，建议用电动打蛋器（手动需15分钟以上）
冷藏鸡蛋更易分离，蛋清盆需无水无油
- 塌陷可能是蛋白消泡或未焖够时间
