虎皮青椒家庭版 虎皮青椒家庭做法 编辑：烹饪方法 时间： 2025-09-27 21:06 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 青椒：建议选择皮薄肉厚、大小均匀的品种，如薄皮褶皱青椒 调味料：生抽、醋、白糖、盐、蒜末是基础组合 可选配料：蚝油、鸡精、花椒粉、豆瓣酱可提升风味 详细步骤 1. 处理青椒 洗净后去蒂去籽（怕辣可彻底清理内部筋络） 用刀拍扁或切段，保留完整形态更易煎制 2. 干煸虎皮 热锅少油（或不放油直接干煸），放入青椒中火慢煎 用锅铲持续按压使受热均匀，直至两面起皱呈焦黄虎皮状 3. 调制酱汁 经典比例：1.5勺生抽+1勺醋+1勺糖+少许盐+清水 进阶版可加入蚝油、生粉勾芡 4. 爆香翻炒 余油煸香蒜末/姜末，倒入青椒快速翻炒 淋入酱汁大火收汁，使青椒充分裹满汤汁 关键技巧 煎制时保持耐心，虎皮斑纹是口感和卖相的关键 起锅前加少许醋能提升清爽感 腌制5分钟再食用更入味 这道菜辣中带甜，夏季食用特别开胃，根据个人口味调整辣度和酱料比例即可。 转载菜谱宝文章保留链接： 虎皮青椒家庭版 虎皮青椒家庭做法
