白切柠檬鸭的做法 白切柠檬鸭的做法 最正宗的做法 编辑：家常菜谱 时间： 2025-08-15 10:45 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 青头土鸭1只（养殖120天左右最佳） 酸料：咸柠檬、酸姜、酸梅、泡椒、山黄皮、荞头（需去籽切碎） 辅料：葱、姜、蒜、紫苏、香菜、薄荷叶 制作步骤 1. 处理鸭子 切除鸭屁股腺体及颈部淋巴，焯水20秒后过冷水定型 冷水下锅，加葱结、姜片、米酒、八角，小火慢煮40分钟，中途翻动使受热均匀 2. 调制蘸料 将酸柠檬、酸梅、三黄皮去籽剁碎，加入蒜末、香菜等 混合生抽、花生油、白糖、米醋调成复合酸味酱汁 3. 摆盘食用 煮熟的鸭子放凉后斩件，蘸酱汁或直接拌入酸料抓匀 关键技巧 选用老柠檬（腌制2年以上）避免苦味 煮鸭时"三提三放"使肉质紧实 酸料比例可根据口味调整，建议搭配紫苏增香 转载美食菜谱网文章保留链接： 白切柠檬鸭的做法 白切柠檬鸭的做法 最正宗的做法
