吊高汤怎么做？吊高汤的7步具体做法

吊高汤的魅力：一道鲜美滋味的制作秘笈

今天，让我们一同走进吊高汤的世界，感受这道传统美食的独特魅力。吊高汤，顾名思义，是以高汤为主角，通过一系列精心烹饪步骤，打造出的一道鲜美汤品。

主要食材：

料酒、新鲜的牛骨或猪骨、整鸡或鸡架。这些食材是制作吊高汤的关键，它们共同构成了这道汤品醇厚的基础。

制作步骤：

1. 准备鸡架骨和猪棒骨。这些食材是汤的精髓，为汤品带来丰富的鲜味。

2. 倒入自己泡制的料酒，增添香气并去腥。

3. 将鸡架骨和猪棒骨冷水下锅焯水，去除杂质。另一口锅（最好是砂锅）开始烧火。

4. 焯水后，用温水冲洗干净，去除多余的杂质。

5. 将洗净的鸡架骨和猪棒骨放入烧锅中，加入适量的料酒。当水烧开后，转小火，慢慢炖煮3个小时左右。

6. 在炖煮的过程中，你会看到浮末和浮油逐渐浮出水面。这时，可以用勺子轻轻撇去。

7. 经过3个小时的炖煮和过滤，你会得到一碗清澈醇香的高汤。

小贴士：

1. 烧锅的水一定要一次加够，避免多次加水影响汤的纯度。

2. 如果非得加水的话，一定要加开水，并且分多次少量加入。

3. 除了料酒之外，无需添加其他的调味料和香料，以保持汤品的原汁原味。

通过精心挑选食材和细致入微的烹饪步骤，吊高汤展现了传统美食的精致与魅力。当你品尝这碗汤时，会感受到食材的鲜美与烹饪技艺的完美结合。除了品尝美味，你还可以了解背后的文化与传统，感受这道美食带给你的温暖与喜悦。