食材用料
走进厨房，准备制作一道美味的川香回锅肉，让我们看看需要用到的食材：
主料：
五花肉 300克，肥瘦相间，是制作回锅肉的不二之选。
洋葱 1个，为菜肴增添一丝甜味。
青椒 5个，小米椒 5个，为菜肴增添鲜辣味道。
辅料：
葱、姜、蒜，是烹饪中不可或缺的调味佳品。
豆豉酱，为菜肴增添独特的酱香。
料酒，帮助去腥增香。
香醋和白糖，为菜肴增添酸甜味道。
花椒油，带来川菜的特有麻辣风味。
川香回锅肉的做法
1. 准备阶段：将青椒和小米椒切段，洋葱切条备用。
2. 煮肉：将五花肉冷水下锅，加入料酒，煮约20分钟至熟透。
3. 切肉：煮熟的五花肉捞出，用凉水过一下，然后沥干水分，切成薄片备用。
4. 炒制：锅中倒入适量油，油热至6分时，加入切好的五花肉片，煸炒出部分油脂。
5. 调味：接着，加入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆豉酱和花椒油，翻炒均匀，使五花肉上色。
6. 加入配菜：当五花肉与调料充分融合后，加入洋葱翻炒，待洋葱五分熟时，再加入青椒和小米椒。
7. 出锅：当青椒和小米椒炒至断生后，加入香醋和白糖，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
制作回锅肉时，煮熟的五花肉一定要过凉水。这样处理后的肉质更加紧实有弹性，口感更佳。在炒制过程中，注意火候的掌握，使肉片和其他食材完美融合，呈现出川香回锅肉的经典味道。
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