菜谱宝分享小土豆烤脑花的做法
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 简单制作难度
- 猪脑3副
- 小土豆300g
- 郫县豆瓣酱2勺
- 辣椒油适量
- 蒜瓣5瓣
- 姜丝适量
- 麻椒20几粒
- 白糖1勺
- 料酒2勺
- 香油适量
- 食用油1手勺
- 水400ml
准备食材，脑子不太好买，我用的是网购的生鲜冷冻的，如果能买到新鲜的就更好了。小土豆没有的话可以用大土豆切块，一样好吃。
猪脑化冻，用针挑去外边的筋膜，浸泡一会儿，再洗去血水。第2步
开火，锅内加1手勺食用油，用量要比平时炒菜的量多一点儿。油热后先煸炒姜丝，爆出香味。
然后加两勺郫县豆瓣酱，转小火煸炒出红油，加入麻椒再炒香。第3步
待炒出红油后，烹入两勺料酒，1勺白糖，再加入约400ml的水。
我换了一个小锅，小锅可以直接端上锅的了，不换锅，直接用炒锅做也是没问题的，锅中加入洗净的小土豆，盖上锅盖煮15分钟。第4步
把小土豆拨到一边，加入猪脑。
放好猪脑之后是这个样子，加入猪脑之后先不要着急盖盖，开盖煮一会儿，可以有效去除猪脑的腥味。第5步
待看到脑花表面成熟，再盖上锅盖焖煮五六分钟。
蒜切末撒在上边，有香葱点一点儿香葱就更好了，我为了增加复合的辣和香味，又加了两勺自己的秘制辣椒油，然后倒入适量的香油。香辣复合的味道就扑鼻而来了。第6步
脑花嫩嫩的，小土豆糯糯的，最好吃的是把脑花，土豆压烂放到米饭碗里，然后再加一点汤汁，搅拌一下，一口吃下去简直是对忙碌一天最好的慰藉。
小土豆烤脑花的做法小贴士提醒一下猪脑的胆固醇是很高的，胆固醇高的人还是尽量的少食或不食吧。小土豆烤脑花的营养分析
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