菜谱宝分享老上海的罗宋汤的做法
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- 香味 菜品口味
- 炖主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 牛里脊150g
- 番茄2-3个
- 洋葱1个
- 土豆1个
- 牛心菜1个
- 番茄沙司1瓶
- 盐2g
- 胡萝卜1根
- 红肠100g
所有食材洗净，切成条状待用
番茄在热水里过一下，去皮第2步
油锅内入油，先煸土豆条（因为土豆条比较费油，所以可以锅内多倒油煸）
多出的油继续煸炒胡萝卜（请忽略我拙劣的刀工）第3步
胡萝卜滤油出锅后，锅内的油继续煸炒洋葱
再煸炒红肠，喜欢吃嫩肉的也可以不煸炒，直接入汤锅第4步
多余的油继续煸炒去皮的番茄，这个时候油也用了差不多，番茄出锅后不用洗，倒点油待用
煸炒牛心菜，煸炒的目的是锁住菜里的水分第5步
所有材料放入汤锅内加入牛肉汤和牛腩肉，没过食材，没有肉汤的也可以用清水，大火烧开后转中火煨
大约一个小时后倒入番茄沙司，继续煨两个小时，加点盐就好了。第6步
一碗香喷喷的罗宋汤就完成啦！
老上海的罗宋汤的做法小贴士在煨的过程中要不断搅拌，这样食材不会粘锅底，番茄沙司比较甜，喜欢咸口的可以用番茄酱，加入沙司后可以再加点水，这样烧出的汤不会很厚，适合拌饭，拌面吃。老上海的罗宋汤的营养分析
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