菜谱宝分享蒜苔肉丝的做法
- 家常菜谱分类
- 蒜香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 猪肉200g
- 蒜苔250g
- 姜1块
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 干红辣椒6个
- 盐少许
- 淀粉1小勺
- 豆瓣酱半勺
- 花椒少许
- 白糖或味道少许
- 食用油30g
将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝
肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿第2步
蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行
起油锅，倒入适量的油烧热，放入姜，花椒爆香第3步
放入肉丝滑散，炒至变白
放入蒜苔翻炒断生第4步
放入干辣椒丝一起翻炒均匀
调入少许白糖提鲜或是味精，关火第5步
装盘即可享用了。
考虑家里小孩吃，所以用的家常豆瓣酱，色泽没那么红亮蒜苔肉丝的做法小贴士肉丝也可用里脊肉来切，腌制时咸味要够量，炒好时不用另加盐调味
蒜苔先洒些盐腌下，炒的时候易熟也有味儿，就不用再调味了。
干辣椒丝可用甜椒丝替换，家里没有甜椒，用干辣椒配色。蒜苔肉丝的营养分析
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